做蜜豆鱼片放什么调料

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文章目录

一、蜜豆鱼片简介
二、做蜜豆鱼片放什么调料
三、蜜豆鱼片的常见做法
四、蜜豆鱼片的食物相克知识

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蜜豆鱼片简介

蜜豆鱼片是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。此菜蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味。

做蜜豆鱼片放什么调料

1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。

2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。

3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。

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蜜豆鱼片的常见做法

蜜豆鱼片做法一

1、草鱼500g、洗净、去骨。

2、再去皮、斜刀片成薄片。3

3、面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。

4、要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。

5、炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。

6、捞起放凉水中过凉。

7、配料:青红椒切斜刀片、木耳。

8、炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。

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9、经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。

蜜豆鱼片做法二

1、鲷鱼肉洗净后切斜片置于碗中,加入调味料、打入鸡蛋以手抓匀,腌约2分钟至入味备用。

2.、洋葱去皮、青椒去蒂及籽、与木耳分别洗净、切丝备用。

3、热锅,放入约1/3锅的油烧热至约150℃时,将作法1并沾裹上太白粉的鲷鱼肉放入锅中炸至外表呈金黄色时捞起沥干油脂。

4、另热锅倒入少许油烧热,放入洋葱、青椒及木耳,以中火略为翻炒数下加入调味,煮开后用太白粉水勾薄芡即可。

蜜豆鱼片做法三

1、鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。

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2、鱼片均匀裹上生粉,也就是玉米淀粉。

3、锅内油烧热至6到7成热,下鱼片炸。

4、炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。

5、锅里放两勺白醋、两勺糖,再加三勺番茄酱烧开起泡,再倒入水淀粉勾芡。

6、将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁,上盘后撒上葱花即可。

蜜豆鱼片的食物相克知识

鲤鱼与咸菜:产生直接致癌物质亚硝胺

鲤鱼与南瓜:同食中毒;

酱与鲤鱼:长时间会产生口疮;

葱和鲤鱼:一起吃容易生病;

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